55% meunier, 30% pinot noir, 15% chardonnay van de eerste persingen van biologische druiven uit de Montagne de Reims. Handmatige oogst, enkele uren persen onder lage druk. Gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten. Precisie vinificatie, behoud van primaire aroma’s, aroma’s uit de Champagnestreek. Matige dosering van 6 g / L om de versheid, fruitigheid en evenwicht van smaken te behouden. Rijping in het donker van traditionele kelders bij een constante temperatuur van 12°C gedurende 24 tot 36 maanden.