100% Chardonnay van de eerste persen van de terroirs van de Montagne de Reims en de Marne-vallei. 15% reservewijnen. Met de hand geplukt, dicht bij de percelen geperst en gefermenteerd in kleine thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten. Een precisiewerk om de primaire aroma’s en de afdruk van het terroir te behouden. Matig gedoseerd op 7 g/l om de frisheid, de mineraliteit en het evenwicht te bewaren.
Levertijd: 3 tot 5 werkdagen
100% Chardonnay van de eerste persen van de terroirs van de Montagne de Reims en de Marne-vallei. 15% reservewijnen. Met de hand geplukt, dicht bij de percelen geperst en gefermenteerd in kleine thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten. Een precisiewerk om de primaire aroma’s en de afdruk van het terroir te behouden. Matig gedoseerd op 7 g/l om de frisheid, de mineraliteit en het evenwicht te bewaren.
Met de moderniteit van zijn thermogereguleerde roestvrijstalen wijnmakerij met een kleine capaciteit, produceert het Charles Mignon House nauwkeurige champagnewijnen. Door hun terroirs en drie druivensoorten (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir) te verbeteren door middel van uitzonderlijke champagnes, zijn ze sinds 2003 opgenomen naast de grootste en meest prestigieuze champagnehuizen van UMC – de Unie van Champagnehuizen. EEN FAMILIE AVONTUUR
Bruno en Laurence hebben een Groot Huis gesticht, maar ook een gezin met Manon en Guillaume. Als jonge kinderen speelden ze allebei verstoppertje in de kelders… Vandaag nemen ze als volwassenen deel aan het leven van Champagne Charles Mignon. Met Laurence ontwikkelt Manon activiteiten op het gebied van wijntoerisme; met Bruno kan Guillaume zich de toekomstige cuvées van het merk voorstellen. Wat de familie Mignon vooral verenigt, is gastronomie: terwijl in de keuken wat pannen worden verplaatst en wat geuren ontstaan, wordt een wijn gekozen om het menu te sublimeren. De familie Mignon stamt af van een lijn van wijnboeren afkomstig uit Mesnil-le-Huttier, een klein gehucht van Festigny, een dorp op enkele kilometers afstand van Epernay, de hoofdstad van de champagne. De wijngaard Vallée de la Marne loopt langs de Côte des Blancs, bekend om de kwaliteit van zijn Chardonnay. Champagne Charles Mignon heeft wijngaarden in het hart van het Great Growth-dorp Chouilly. Daarom is alle kwaliteit en geschiedenis van een oude wijngaard terug te vinden in de huiscuvees.
