70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir van de eerste persen van de Grand Cru-terroirs van de Montagne de Reims « Louvois » en de Côte des Blancs « Avize, Cramant, Chouilly ». Een blend van de oogst van één jaar. Handmatige pluk en selectie van de beste druiven uit Grand Cru geclassificeerde terroirs, waardoor de gewenste balans wordt bereikt. Persen van hele trossen in de buurt van de wijngaarden om de beste sappen, de “cuvée”-sappen, te extraheren; optimale kwaliteit garanderen. Minimalistische vinificatie in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten in kleine containers om de typiciteit van elk terroir te respecteren. Deze terroirs worden vervolgens met zorg samengesteld om genereuze wijnen vol levendigheid te verkrijgen. De rol van de dosering van 7 g / L is om een uitzonderlijke balans te creëren die complexiteit en structuur combineert. Gerijpt in de duisternis van onze kelders bij een constante temperatuur van 12° gedurende 36 tot 48 maanden.
