Geïnspireerd Meesterschap. Het was een intimiderende uitdaging om voor 2012 een vintage te kunnen uitroepen, een vintage waarvan Dom Pérignon slechts als een van zeer weinigen kan getuigen. Met de laagste temperaturen sinds 1996 vormde het eerste deel van 2012 een contrast met het hele voorafgaande decennium. Vorst in de winter en een koele lente deden weer beseffen hoe noorderlijk de wijngaarden. De zomer was heet, maar niet extreem heet. Toen brachten twee ongenadige dagen regen dit ideale rijpingstraject tot staan. In slechts enkele dagen ontwikkelde zich botrytis schimmel op de druiven, voornamelijk op de pinot noir. Dom Pérignon besloot om enkel te focussen op de druiven die niet aangetast waren door botrytis. Na afloop van de vendange was weliswaar een gedeelte van de oogst verloren, maar bleken de geredde pinot noir druiven geweldig. Ze vormden een echo van de chardonnay druiven, die wel het voordeel van een volledige rijping hadden gehad. Ze vertoonden rijkdom, concentratie en balans – in feite de beste balans in 30 jaar. Na de assemblage waren de twee druivenrassen intens, maar gebalanceerd zowel qua structuur als textuur, een samengaan in complete eenheid.
Vintage 2012 Giftbox 0,75L
Vintage only
High end
Most famous
€235,00
Levertijd: 5 tot 10 werkdagen
Omschrijving
Geïnspireerd Meesterschap. Het was een intimiderende uitdaging om voor 2012 een vintage te kunnen uitroepen, een vintage waarvan Dom Pérignon slechts als een van zeer weinigen kan getuigen. Met de laagste temperaturen sinds 1996 vormde het eerste deel van 2012 een contrast met het hele voorafgaande decennium. Vorst in de winter en een koele lente deden weer beseffen hoe noorderlijk de wijngaarden. De zomer was heet, maar niet extreem heet. Toen brachten twee ongenadige dagen regen dit ideale rijpingstraject tot staan. In slechts enkele dagen ontwikkelde zich botrytis schimmel op de druiven, voornamelijk op de pinot noir. Dom Pérignon besloot om enkel te focussen op de druiven die niet aangetast waren door botrytis. Na afloop van de vendange was weliswaar een gedeelte van de oogst verloren, maar bleken de geredde pinot noir druiven geweldig. Ze vormden een echo van de chardonnay druiven, die wel het voordeel van een volledige rijping hadden gehad. Ze vertoonden rijkdom, concentratie en balans – in feite de beste balans in 30 jaar. Na de assemblage waren de twee druivenrassen intens, maar gebalanceerd zowel qua structuur als textuur, een samengaan in complete eenheid.
Specificaties van de champagne
ChampagnehuisDom Pérignon
Inhoudsmaat750
Maat naamBouteille
Aantal per doos1
Aantal per doos zakelijk6
Levertijdc
KleurBlanc
Alcohol12.5
Sulfietenja
Vintage / Multi VintageVintage
Jaar2012
Op de lattenMin. 96
Dosage (toegevoegde suikers)5
Chandonnay %49
Pinot Meunier %51
Champagne regioChampagnestreek, gehele regio
Échelle de CrusCru
Geur / Aroma'sGroene mango, meloen en annanas
Foodpairing 1Spicy kip
Foodpairing 2Spicy kip
Foodpairing 3Kaviaar
Bekijk ook deze champagnes
Dom Pérignon
INSPIRE THE WORLD TO ELEVATION.
Dom Pérignon is driven by one unyielding, absolute commitment: every vintage bears witness to a single year. With every vintage, Dom Pérignon pursues its never-ending quest of a deep aesthetic ideal: creating and revealing harmony from an everchanging nature. Dom Pérignon never compromises on this creative ideal – choosing to remain silent and not declare a vintage when a year falls short of this ideal. THE FOUNDING MYTH
In 1668, Dom Pierre Pérignon, a young Benedictine monk is appointed procurator at the Abbey of Hautvillers, overlooking Champagne.
Successfully endeavoring to transmute wine into champagne, Dom Pierre Pérignon embodies champagne’s original and mystical act of creation.
Dom Pierre Pérignon’s ambition and creative legacy have inspired the Maison since its birth – and still do THE CELLAR MASTER
Vincent Chaperon became Dom Pérignon Chef de cave in 2019, after a thirteen-year apprenticeship alongside Richard Geoffroy, Dom pérignon former Chef de Cave.
Vincent sees Dom Pérignon’s vision – harmony as a source of emotion – as a true raison d’être. This vision imparts meaning to his creative ambition and guides him in the missions entrusted to him: Reinventing the champagne each year to surprise and delight, balancing the constraints of the year and the uniqueness of Dom Pérignon.
Drawing inspiration from the origins of the Maison, Vincent Chaperon perpetuates Dom Pérignon’s aesthetic ideal; nurtures its creative heritage, and brings his expertise as well as his sensibility.
“We must intimately know our vineyards and our wines, we have to pamper them, learn to love them to create assemblages that strive for harmony.”